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F R I S C H E
„Regionale und saisonale Frische-Zutaten stärken die klein- und mittelständische Landwirtschaft.
Das entlastet die komplexen zeit-, geld- und energieaufwändigen globalen Lieferketten.
Mit der in Hechingen entwickelten Frisch-Kochmethode,
können uns bis zu 60 Gäste in der Show-Teeküche der Orangerie am Kochtopf über die Schulter blicken.“
Georgia und Oliver Blum
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Frische für den Geschmack
Die Zollernstadt Hechingen ist Schulstadt und Zentrum für Forschung und Entwicklung vieler medizintechnischer Unternehmen mit Weltruf.
Gutes Essen passt zum Anspruch der Gäste in der denkmalgeschützten Orangerie, die in Work-Shops, Seminaren und Vorträgen den Fortschritt gestalten.
Die wahrnehmbare Qualität unserer Speisen messen wir an der Optik, dem Geruch, der Temperatur, dem Geschmack und dem Mundgefühl.
Daher vermeiden wir Mehrfacherhitzungen, lange Transporte und unnötige Warmhaltungen.
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N A C H H A L T I G K E I T
„Respekt und Demut in Bezug auf Natur, Tier, Pflanze und Mensch sind die Katalysatoren für die überfällige Sensibilisierung
zum Umgang mit unserer Nahrung.
Das Wohl der Tiere, der Erhalt der Habitate und der Bio-Diversität
sowie die faire und soziale Behandlung der an der Wertschöpfung beteiligten Personen müssen zurückgewonnen werden.“
Oliver Blum in: Wertschätzung von Lebensmitteln SPRINGER NATURE Buchreihe SDG – Forschung, Konzepte, Lösungsansätze zur Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit für die Umwelt
Kurze Frisch-Gar-Prozesse und möglichst nur eine thermische Erhitzung sowie die Vermeidung von energieintensiven Abkühlprozessen stellen beim Kochen die wichtigsten Punkte zur Einsparung von Energie dar.
Mit der Vermeidung von Fertigprodukten und industriellen Aromahelfern schaffen wir eine positive Verpackungsbilanz.
Unsere Auftraggeber und deren Gäste unterstützen unseren Anspruch auf Zero-Food-Waste durch die portionsgenauen Vorbestellungen,
die wir nach dem Motto „wiegen anstatt abschmecken“ grammgenau zubereiten.
Denn mit hochwertigen Rohstoffen und echten Gewürzmischungen aus unserer eigenen Gewürzmanufaktur
gelingen die genauen Rezepturen immer.
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N Ä H R S T O F F E
„Mit einer abwechslungsreichen, vollkorn- und pflanzenbasierten Ernährung
steigern Sie zusätzlich Ihre Zufuhr an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen – was sich sehr günstig auf die Prävention
von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Adipositas und Krebs auswirkt.“
Prof. Dr. rer. nat. Martin Smollich in: Der Nährstoffkompass (2025)
Nährstoffe für die Gesundheit
Tauchen Sie ein in unsere Welt der Küche,
während Sie sich Ihren frischen Kaffee brühen.
Beim Frisch-Koch-Konzept der Hechinger Orangerie
blicken Sie unweigerlich in die Kochtöpfe auf dem Herd.
Werden Sie Zeuge eines neuartigen Kochkonzepts, bei dem aus fermentiertem Gemüse Geschmacksexplosionen entstehen.
Dank frischer hochwertiger Zutaten und den intensiven Gewürzsalzen aus unserer Hechinger Gewürzmanufaktur
können wir beim Kochen auf Zusatzstoffe verzichten.
Die dadurch anwendbaren Kurz-Garmethoden erhalten die wertvollen Vitamine und wichtigen Nährstoffe unserer frischen Zutaten.
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T R A D I T I O N
„Um allen Menschen den Zugang zu einer nachhaltigeren und gesundheitsfördernden Ernährung zu ermöglichen,
ist als weitere Dimension die Berücksichtigung der Kosten relevant.“
Deutsche Gesellschaft für Ernährung, 2024
Tradition für die Menschen
Traditionelle und regionale Gerichte wie Linsen und Kürbissuppe kochen wir mit einer eigens entwickelten Garmethode.
Damit brechen wir die durch Mehrfacherhitzungen und Fertigprodukten entstandene Kostenspirale in der Profi-Küche auf.
Dieses moderne Kochkonzept ermöglicht uns die Unterstützung von vom Arbeitsmarkt benachteiligten Menschen,
deren wertvolle Arbeit am Herd als angelernte Spezialisten den Fachpersonalmangel beseitigen.
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Give-Aways für Ihre Gäste
Geben Sie Ihren Tagungsgästen eine bleibende Erinnerung mit auf den Heimweg.
Gewürz des Tages
Mit dem „Gewürz des Tages“ und einer persönlichen Rezeptkarte können Ihre Gäste die Speisen auch nach Ihrer Veranstaltung
zuhause oder im Büro unkompliziert nachkochen.
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