Von der Mediation über die Konzeptentwicklung bis zur Qualitätssicherung
– – – – – – – – – –
Unsere Präsenzveranstaltungen in historischen Räumen
Die fürstliche Orangerie in Hechingen
Der königliche Kartoffelkeller in Ansbach
– – – – – – – – – –
Gesunde und bezahlbare Schulverpflegung
In unseren regelmäßigen Wissens-Work-Shops erfahren die Entscheidungsträger und die Eltern wie Qualität beim Kochen entsteht. Im auf die Schulverpflegung zugeschnittenen Mediationsprozess entwickeln die immer wieder erstaunten Teilnehmer ihre individuelle Qualitätsstrategie für die Speisen ihrer Kinder.
Wir erstellen daraus die Konzeptplanung der Schulmensa oder Kita, die als Grundlage für die öffentlichen Ausschreibungen dient.
Auf Wunsch sprechen wir die örtlichen Gastronomen, Bäcker, Metzger und Lebensmittelhändler an, um sie für die Teilnahme an der Ausschreibung als Regionalpartner zu gewinnen. Dabei unterstützen wir sie bei der Bewerbung und bieten ihnen die Möglichkeit, unterschiedliche Kochkonzepte kennenzulernen, und mit welchen davon Sie die hohen Qualitätsanforderungen gewinnbringend erfüllen können.
– – – – – – – – – –
Qualität entsteht unter der sichtbaren Oberfläche
– – – – – – – – – –
Qualitätsbestimmende Faktoren von Speisen
Optik, Geruch, Temperatur, Geschmack, Mundgefühl, Kaugeräusch
– – – – – – – – – –
Lenkungspunkte der Faktoren für die Speisenqualität
Rohstoffe, Kochmethode, Garverfahren
– – – – – – – – – –
Natürlicher Geschmack
Unseren Klassiker „Schwäbische Linsen“ beschreiben viele Gäste mit den Worten „So haben die Linsen bei meiner Oma geschmeckt!“
– – – – – – – – – –